Resep Tortilla Kakap

Resep Tortilla Kakap

Bahan :

• 300 gr fillet ikan kakap, potong ukuran 6 x 1 x 1 cm
• 3 sdt air jeruk lemon
• ¾ sdt oregano bubuk
• 1 sdt garam
• ¾ sdt merica hitam butiran, memarkan
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 75 gr tepung roti kasar
• Minyak, untuk menggoreng
• 6 sdm mayones
• ¾ sdt mustard
• 150 gr daun selada
• 150 gr wortel, serut memanjang
• 6 buah tortilla, siap pakai, potong 2

Cara Membuat :
1. Lumuri potongan ikan dengan air jeruk lemon, oregano, garam, dan merica. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. Sisihkan.
2. Celupkan ikan berbumbu ke dalam telur kocok, salut dengan tepung roti hingga permukaan tertutup rata.
3. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan dan matang, angkat. Tiriskan, sisihkan.
4. Campur mayones dan mustard, aduk rata. Tambahkan daun selada dan wortel, aduk kembali hingga rata.
5. Atur sayuran dan ikan goreng di atas tortilla, lipat hingga membentuk kerucut. Sajikan.

Untuk 12 porsi

Resep Stik Kentang Goreng Rempah

Resep Stik Kentang Goreng Rempah

Bahan :

• 1 kg kentang
• 1 sdt kapur sirih, larutkan dengan 2 sdm air
• Air untuk merendam
• Minyak, untuk menggoreng

Bumbu, campur rata :
• 1 sdt garam
• ½ sdt cabai bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
• ½ sdt garam masala

Cara Membuat :
1. Kupas kentang, potong bentuk korek api tipis. Rendam dalam air kapur sirih selama 1 jam, tiriskan.
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Keringkan dengan tisu kertas.
3. Campurkan kentang goreng dengan semua bahan bumbu hingga rata, lakukan perlahan agar tidak hancur. Simpan dalam stoples. Sajikan.

Untuk 300 gr

Resep Lumpia Isi Tape Manis

Resep Lumpia Isi Tape Manis

Bahan :
• Tape singkong kuning 500 gr
• Kulit lumpia 10 lembar, siap pakai
• Keju cheddar 125 gr, iris sebesar tape
• Kayu manis 1 sdt
• Minyak goreng 350 ml
• Tepung kanji 1 sdm
• Air panas 1 sdm

Cara Membuat :
1. Campur tepung kanji dan air panas, aduk hingga adonan lengket seperti lem, sisihkan.
2. Buang serat tape singkong, potong panjang 6 cm, sisihkan.
3. Siapkan kulit lumpia, isi dengan satu potong tape dan satu potong keju Taburi dengan sedikit kayu manis, lalu bungkus bentuk amplop.
4. Rekatkan dengan lem tepung kanji agar kulit tidak mekar saat digoreng.
5. Panaskan minyak, goreng tape keju hingga matang dan warnanya kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
6. Sajikan

Untuk 10 potong

SELAMAT MENCOBA :D

Read more : http://benpintermasak.com/lumpia-isi-tape-manis.html#ixzz2fWb4v95E

Resep Spring Roll

Resep Spring Roll

Bahan Spring Roll :
• Kulit lumpia 10 lembar
• Minyak goreng 600 ml
• Tepung terigu 1 sdm, larutkan dengan sedikit air, untuk perekat

Bahan isi Spring Roll :

• Udang cincang 75 gram
• Daging sapi cincang 75 gram
• Ayam cincang 125 gram
• Wortel 60 gram, potong dadu kecil
• Bengkuang 75 gram, potong dadu kecil
• Seledri 1 batang, cincang
• Daun bawang 2 batang, iris halus
• Sawi putih 75 gram, iris halus
• Air kaldu ayam 60 ml
• Tepung maizena ½ sdm, larutkan dengan sedikit air
• Minyak wijen 1 ½ sdt
• Bawang putih 4 siung, cincang halus
• Jahe 1 ½ cm, parut
• Saus tiram ½ sdm
• Kecap manis ½ sdm
• Merica bubuk ½ sdt
• Garam secukupnya

Cara Membuat Spring Roll :
1. Adonan isi : Panaskan 2 sdm minyak goreng dan minyak wijen, tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan udang, daging sapi dan ayam. Aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel, bengkuang,daun bawang, sawi putih, seledri, air kaldu, saus tiram, kecap manis,garam dan merica. Aduk rata.
4. Tuang larutan maizena. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.
5. Ambil selembar kulit lumpia, masukkan adonan isi. Gulung dan padatkan. Rekatkan dengan larutan terigu.
6. Panaskan minyak goreng, goreng spring roll hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 12 buah

Resep Kentang Goreng Keju Mayones

Resep Kentang Goreng Keju Mayones

Bahan Kentang Goreng Keju Mayones :
• Kentang berbumbu (beku) 250 gram, siap pakai
• Mayones 100 ml
• Gula halus 2 sdm
• Air jeruk nipis 1 sdt
• Keju cheddar parut secukupnya, untuk taburan
• Minyak goreng 600 ml

Cara Membuat Kentang Goreng Keju Mayones :

1. Panaskan minyak, goreng kentang berbumbu hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2. Campur mayones dengan gula halus dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata.
3. masukkan dalam plastik segitiga.
4. Letakkan kentang goreng dalam wadah dari kertas/mangkuk plastik.
5. Semprotkan campuran mayones di atas kentang.
6. Taburi dengan keju parut di atasnya. Sajikan segera.

Untuk 3 porsi

 Note :

• Campuran mayones bisa divariasikan sesuai selera, contohnya dengan menambahkan selai atau saus tomat.

• Kentang berbumbu (beku) bisa diganti dengan kentang keju (beku) atau kentang (beku) biasa.

• Agar lebih gurih, tambahkan sedikit margarin atau mentega pada penggorengan.

Resep Rujak Buah

Resep Rujak Buah

Bahan Rujak Buah :

* 1 buah bengkuang
* 1/4 buah (350 gram) pepaya mengkal
* 300 gram nanas
* 1 buah mangga muda
* 8 buah jambu air merah, dipotong 3 bagian
* 2 buah ketimun
* 3 buah kedondong

Bahan Sambal Kacang :

* 150 gram kacang tanah kulit goreng
* 2 buah cabai rawit merah
* 1 sendok teh terasi goreng
* 1/2 sendok teh garam
* 100 gram gula merah
* 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
* 150 gram nanas, dipotong-potong

Cara Membuat Rujak Buah :

1. Ulek rata cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masukkan kacang. Ulek rata. Tambahkan nanas. Ulek jangan terlalu hancur.
2. Sajikan Rujak buah dengan sambal dan pelengkapnya.

Resep Eggless Mocca Ice Cream

Resep Eggless Mocca Ice Cream

Bahan Eggless Mocca Ice Cream :

250 ml air
1 sdt agar-agar bubuk
150 g gula pasir (original recipe: 200 g)
500 ml susu cair
3 sdm cokelat bubuk, larutkan dalam 4 sdm air
2 sdt kopi bubuk instan, larutkan dalam 2 sdm air panas
250 ml krim kental (whipping cream)

Cara Membuat Eggless Mocca Ice Cream :

1. Rebus air, agar-agar dan gula sampai mendidih dan larut. Masukkan susu, coklat bubuk dan kopi. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
2. Tuang adonan ke dalam kontainer plastik atau stainless steel. Bekukan dalam freezer sampai mengental (2 jam). Keluarkan, kocok dengan mikser atau blender sampai lembut. Bekukan lagi.
3. Sementara itu, kocok krim kental sampai mengembang dan membentuk puncak tumpul. Simpan dalam lemari es sampai saat digunakan.
4. Setelah adonan es krim membeku lagi, keluarkan dan kocok lagi sampai lembut. Campurkan krim kocok dalam 3 tahapan ke dalam es krim yang telah dilembutkan, aduk balik hingga rata. Bekukan untuk terakhir kalinya.
5. Sebelum disajikan, keluarkan dulu dan simpan di dalam lemari es agar lembut dan mudah disekop.

SELAMAT MENCOBA :D

Resep Es Krim Ubi

Resep Es Krim Ubi

Bahan Es Krim Ubi :

400 g ubi merah, kukus, kupas
600 ml krim kental
4 kuning telur ayam
200 g gula palem
250 g gula pasir
1/2 sdt garam
500 ml susu cair
10 buah cone es krim siap pakai

Cara Membuat Es Krim Ubi :

1. Haluskan ubi selagi panas, campur dengan krim, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur sambil tim di atas api kecil. Tambahkan sedikit demi sedikit gula palem, gula pasir, dan garam sambil kocok terus hingga kental dan telur matang. Angkat. Tuangi susu, aduk hingga rata.
3. Masukkan campuran telur dan susu ke dalam ubi halus sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga tercampur rata. Tutup dengan plastik, simpan dalam freezer hingga membeku.
4. Keluarkan dari freezer, diamkan sebentar di suhu ruang hingga agak cair. Kocok kembali dengan bantuan mixer hingga rata. Simpan lagi dalam freezer. Lakukan hal yang sama sebanyak 3 atau 4 kali hingga butiran es krim lembut. Sajikan es krim dalam cone, kalau ada.

SELAMAT MENCOBA :D

Resep Sup Jagung

Resep Sup Jagung

Bahan Sup Jagung :
- 5 bh jagung manis
- 1 ptg paha ayam, buang kulitnya
- Jahe, geprek
- 1/4 bh bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1-2 sdm tepung maizena
- Garam, merica, sedikit gula pasir
- Minyak goreng, utk menumis
- Minyak wijen

Pelengkap :

- Bawang daun, iris halus
- Cabe rawit, iris
- Kecap asin

Cara membuat Sup Jagung :

1.     Lumuri paha ayam dgn air jeruk, biarkan bbrp saat, cuci, tiriskan.
2. Didihkan kira2 1.5 ltr air, masukkan jahe, ayam dan sedikit garam.
3. Rebus dgn api kecil hingga ayam empuk dan aroma kaldunya keluar.
4. Angkat ayam kemudian suwir2, sisihkan
5. Pipil 3 bh jagung, kemudian blender hingga halus, sisihkan.
6. Pipil 2 bh jagung, sisihkan.
7. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
8. Masukkan bawang bombay dan irisan bawang daun (bag. putih nya saja), tumis kembali.
9. Masukkan tumisan ke dlm kaldu bersama jagung yg tlh diblender dan jagung pipil.
10. Masak dgn api kecil hingga jagung matang.
11. Tambahkan air panas bila perlu, kemudian masukkan ayam suwir.
12. Cairkan tepung maizena dgn sedikit air,kemudian tuang kedlm kaldu sedikit2 hingga kekentalan yg diinginkan.
13. Bubuhi garam, merica dan sedikit gula pasir. Cicipi rasanya.
14. Bila suka, tuang bbrp tetes minyak wijen.
15. Masak sebentar, kemudian angkat.
16. Hidangkan hangat dgn taburan irisan bawang daun (bag, hijau), irisan cabe rawit dan kecap asin

SELAMAT MENCOBA :D

Resep Pisang Selimut Kacang

Resep Pisang Selimut Kacang

Bahan :
• 4 buah pisang tanduk, potong miring 1½ cm

Bahan celupan, aduk rata :
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras
• 1 sdm tepung sagu
• 1 sdt baking powder
• 25 gram gula tepung
• ¼ sdt garam
• 200 ml air es

Bahan pelapis :
• 300 gram kacang tanah kupas, cincang kasar

Saus gula merah :
• 200 gram gula merah sisir
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan
• ¼ sdt garam

Saus santan :
• 400 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• ½ sdt garam
• 1 sdm tepung beras

Cara Membuat :
1. Celup pisang ke dalam bahan celupan. Gulingkan di kacang.
2. Goreng sampai matang dengan api sedang.
3. Saus gula merah : masak semua bahan di atas api kecil sampai kental.
4. Saus santan : rebus semua bahan sampai kental.
5. Sajikan pisang dengan saus gula merah dan saus santan.

Untuk 20 buah

Resep Bubur Kentang

Resep Bubur Kentang

Bahan :
• 200 gram kentang, kukus, haluskan
• 50 gram tepung ketan
• 25 gram tepungkanji

Saus gula, masak sampai gula larut dan kental :
• 200 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 1.000 cc santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• ¼ sdt vanili
• ½ sdt garam
• 50 gram tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Kuah santan, masak mendidih :
• 300 cc santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat :
1. Campur kentang, tepung ketan, dan tepung kanji sampai rata. Pulung dan potong serong.
2. Masak saus gula sampai matang dan mendidih. Masukkan adonan kentang ke dalamnya. Rebus sampai matang.
3. Hidangkan dengan kuah santan.

Untuk 5 porsi

Resep Pudding Lapis Susu

Resep Pudding Lapis Susu

Bahan I :
• 8 liter susu cair
• 1250 gram gula pasir
• 10 bungkus agar-agar putih
• 1 ¼ sdt garam
• 10 kuning telur
• 2 ½ sdt moka pasta

Bahan II :
• 4 liter air
• 5 bungkus agar-agar putih
• 5 sdm kopi instan
• 750 gram gula pasir

Cara Membuat :
1. Bahan I : rebus susu cair, gula pasir, agar-agar dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Ambil sedikit adonan. tambahkan ke kuning telur. Aduk rata. tuang campuran tadi ke rebusan puding sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api. masak lagi sampai mendidih.
3. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan moka pasta dan sisanya dibiarkan putih.
4. Bahan II : rebus air, agar-agar, kopi instan dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
5. Bagi dua adonan putih. Tuang di 5 loyang 20 x20 x7 cm. Biarkan setengah beku. Tuang selapis bahan II. Biarkan setengah beku.
6. Tuang setengah adonan moka. Biarkan setengah beku. Tuang lagi selapis bahan II. Biarkan setengah beku. Lakukan bergantian sampai habis. Bekukan.
7. Potong-potong dan bungkus plastik.

Untuk 5 loyang

 Note : pastikan adonan puding selalu panas saat akan disiram agar puding merekat sempurna.

Resep Ice Cream Goreng Coklat

Resep Ice Cream Goreng Coklat

Bahan :
• 1 liter es krim cokelat
• 450 gram biskuit/wafer cokelat, hancurkan lembut
• 1 sendok teh bubuk kayu manis
• 3 putih telur
• 2 liter minyak untuk menggoreng

Garnish :
• Whipped cream, secukupnya
• Susu kental manis cokelat, secukupnya

Cara Membuat :
1. Scoop es krim menjadi 8 buah. Bentuk bulat, letakkan pada loyang dan bekukan sampai sekitar 1 jam.
2. Campurkan remah biskuit/wafer dan kayu manis bubuk. Pada piring lain, kocok putih telur sampai berbusa. Gulingkan es krim dalam putih telur, kemudian gulingkan pada remahan biskuit/wafer sampai benar-benar menutupi es krimnya. Ulangi jika perlu. Bekukan lagi sampai 3 jam.
3. Panaskan minyak diatas api besar (harus benar-benar panas).
4. Goreng menggunakan tirisan (supaya tidak kelamaan meniriskannya/es krim tidak mencair), selama 10 sampai 15 detik, hingga kecokelatan. Tiriskan dengan cepat pada kertas tisu.
5. Siapkan piring saji, tuangkan susu kental manis cokelat. Bentuk pola zig-zag. Letakkan es krim goreng ditengahnya. Hias dengan whipped cream di tepi dan atasnya. Sajikan.

Untuk 8 porsi

Resep Bubur Pisang Susu

Resep Bubur Pisang Susu

Bahan :
• Tepung beras (boleh tepung beras merah) 75 gram
• Garam secukupnya
• Susu cair 650 ml
• Pisang ambon 2 buah, haluskan
• Pisang ambon 1 buah, potong tipis
• Keju cheddar parut 50 gram

Cara Membuat :
1. Campur 200 ml susu, tepung beras, garam dan pisang. Aduk rata dan sisihkan.
2. Masak sisa susu dengan keju sambil diaduk hingga keju leleh, kecilkan api.
3. Tuang sedikit rebusan susu dalam campuran tepung beras, aduk rata. Tuang kembali dalam rebusan susu keju, masak sambil terus diaduk hingga kental dan matang tambahkan potongan pisang, aduk rata. Angkat.
4. Tuang bubur dalam mangkuk saji. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Resep Martabak Kornet Kentang Mini

Resep Martabak Kornet Kentang Mini

Bahan kulit :
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• ¼ sdt baking powder
• 100 gram kentang, dikukus, dihaluskan
• 30 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• 250 ml air
• ½ sdt ragi instan
• 1 butir telur, dikocok lepas
• ¼ sdt soda kue
• 1 sdm margarin, dilelehkan

Bahan isi :
• 1 sdm margarin, untuk olesan
• 100 gram kornet, disangrai sebentar untuk isi

Cara Membuat :
1. Kulit : ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan 15 gram gula pasir (dari 30 gram) dan garam. Aduk rata. Tambahkan kentang dan air sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Tambahkan kentang dan air sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan 10 menit.
2. Tambahkan ragi instan. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
3. Masukkan telur, soda kue, sisa gula pasir dan margarin leleh. Aduk rata.
4. Tuang satu sendok sayur di wajan datar anti lengket diameter 12 cm yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Tutup sampai matang.
5. Oles dengan margarin. Isi dengan kornet. Lipat dua.

Untuk 10 buah

Resep Ice Cream Forest

Bahan :

• Cake roll cokelat 1 buah, tidak digulung
• Simple sirup 50 ml
• Dark cherry 200 gram, tiriskan
• Ice cream coklat 1 liter

Garnish :
• Whipped cream kocok 200 ml
• Coklat masak pekat serut halus secukupnya
• Cherry merah bertangkai 6 buah
• Daun mint secukupnya (optional)

Cara Membuat :
1. Potong cake mengikuti bentuk loyang sebanyak 2 buah. Oles permukaannya dengan simple sirup hingga rata.
2. Alasi loyang dengan plastik. Letakkan satu potong cake pada dasar loyang.
3. Ratakan ice cream di atas cake hingga ½ tinggi cetakan. Atur dark cherry di atasnya.
4. Ulangi melapisi cake, ice cream dan dark cherry sekali lagi. Bekukan dalam freezer.
5. Oles bagian atasnya dengan whipped cream kocok. Hias tepi atas kanan dan kiri ice cream dengan whipped cream berbentuk renda kerut (gunakan spuit untuk daun).
6. Taburkan coklat serut di bagian tengah atas, semprotkan whipped cream dan hias dengan cherry merah bertangkai.
7. Sajikan segera.

Untuk 10 potong

Resep Salad Degan

Resep Salad Degan

Bahan :

• 200 gr apel merah, belah 2, buang bijinya, cuci bersih
• 150 ml air matang, campur dengan 1 sdm air jeruk nipis
• 2 butir kelapa muda, serut daging buahnya, sisihkan airnya
• 75 gr anggur hijau ukuran kecil, belah dua bagian, buang bijinya, cuci bersih
• 75 gr nanas kalengan, tiriskan, potong bentuk dadu ukuan ½ cm
• 100 gr leci kalengan, tiriskan, belah 2

Saus :
• 100 gr keju krim (cream cheese), siap pakai
• 2 sdm gula bubuk
• 75 ml krim kental
• 50 ml susu kental manis
• 50 gr keju cheddar, potong dadu ukuran ½ cm
• ¼ sdt garam
• 2 sdm air jeruk lemon
• 125 gr keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat :
1. Saus : Kocok keju krim dan gula bubuk hingga lembut. Masukkan krim kental dan susu kental manis, aduk rata. Tambahkan keju, garam, dan air jeruk lemon, aduk rata. Sisihkan.
2. Potong-potong apel bentuk dadu ukuran 1 cm, rendam dalam air yang sudah dicampur jeruk nipis. Tiriskan, sisihkan.
3. Campur daging kelapa, anggur, nanas, leci, dan apel, aduk rata. Dinginkan.
4. Tambahkan saus, taburi keju hingga rata.
5. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi

Resep Bawal Panggang Pedas Manis

Resep Bawal Panggang Pedas Manis

Bahan :

• Ikan bawal 1 ekor, bersihkan, buang isi perutnya
• Air jeruk nipis 2 sdm
• Air 50 ml
• Kecap manis 2 sdm
• Kecap asin1 sdm
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Margarin 50 gram
• Minyak goreng 2 sdm

Bumbu :
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5 butir
• Kemiri 2 butir, goreng
• Cabai merah 3 buah
• Cabai rawit 3 buah atau sesuai selera
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, diamkan selama 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.
3. Tambahkan kecap manis dan kecap asin.
4. Tuang air, masak hingga air menyusut. Angkat.
5. Belah badan ikan jangan jangan sampai putus, masukkan setengah bagian bumbu ke dalamnya.
6. Campur sisa bumbu dengan margarin, aduk rata.
7. Oles campuran bumbu pada permukaan ikan.
8. Siapkan loyang/pinggan tahan panas, alasi dengan kertas aluminium foil. Letakkan ikan diatasnya, panggang dalan oven bersuhu 150°C hingga matang sambil sesekali dioles campuran bumbu. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 1 porsi

Resep Cakalang Bakar Dabu-Dabu

Resep Cakalang Bakar Dabu-Dabu

Bahan :

• 6 ekor (@ 200 gr) ikan tongkol asap ukuran sedang
• 2 sdm garam
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu, haluskan :
• 100 gr cabai merah
• 3 cm jahe, kupas, bakar
• 6 butir bawang merah
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Sambal Dabu-dabu :
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit, iris tipis
• 200 gr tomat sayur merah, potong dadu
• 150 gr tomat sayur hijau, potong 4
• ½ sdt garam
• 4 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan. Lumuri garam dan air jeruk. Diamkan di lemari pendingin (± 30 menit). Cuci dan tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
4. Bakar ikan di atas bara api hingga matang dan kecokelatan ± 15 menit untuk tiap sisinya. Jangan dibolak-balik selama salah satu sisinya belum matang, agar kulit ikan tidak hancur.
5. Dabu-dabu : Aduk rata semua bahan. Sisihkan.
6. Panaskan sisa minyak sayur hingga benar-benar panas. Siram ke dalam campuran bahan dabu-dabu. Sajikan sebagai bumbu ikan bakar.

Untuk 6 porsi

Note :

• Minyak sayur : Untuk menumis bumbu, minyak sayur bisa diganti dengan minyak kelapa, sesuai dengan resep asli Manado.

• Dabu-dabu : Jika suka, bisa ditambahkan daun kemangi segar.

Resep Bacem Empal

Resep Bacem Empal

Bahan :

• 500 gr daging has luar (sirloin)
• 750 ml air kelapa
• 50 gr gula merah
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• ¾ sdt garam
• Minyak sayur

Bumbu, haluskan :
• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Rebus daging di atas api kecil hingga empuk (± 40 menit). Angkat.
2. Potong daging berlawanan arah serat, ukuran 1 x 3 x 4 cm. Memarkan hingga tipis. Lakukan perlahan dan upayakan agar antarseratnya tidak putus.
3. Rebus daging bersama air kelapa, gula merah, salam, lengkuas, garam, dan bumbu halus. Aduk hingga bumbu meresap dan daging berubah menguning. Angkat, tiriskan.
4. Goreng daging dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Resep Mie Celor Khas Palembang

Resep Mie Celor Khas Palembang

Bahan :

• 300 gr mie telur kering
• Air untuk merebus
• 100 gr tauge, seduh air panas
• 3 butir telur ayam, rebus, kupas, potong

Aduk rata, diamkan selama 15 menit :
• 300 gr udang kupas
• 3 sdt air jeruk limau

Bumbu, haluskan :
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 sdm ebi, rendam air panas
• 2 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Kuah :
• 1200 ml kaldu udang (Rebus kulit dan kepala udang dengan api kecil hingga air berwarna kemerahan).
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa parut
• 1 sdm tepung sagu
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sdt air jeruk limau

Pelengkap :
• Kucai, iris halus
• Bawang merah goreng

Cara Membuat :
1. Rebus mie. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
2. Kuah: Aduk kaldu, santan dan tepung sagu hingga larut. Didihkan. Bubuhi garam, merica, dan gula. Masukkan udang, masak hingga kuah mengental dan udang matang.
3. Masukkan telur dan air jeruk limau, aduk cepat agar telur tidak berserabut, tetapi menyatu dengan air, hingga kuah menjadi kental.
4. Taruh mie, tauge, dan telur dalam mangkuk. Tuangi kuah. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

Resep Mie Celor Khas Palembang

Resep Mie Celor Khas Palembang

Bahan :

• 300 gr mie telur kering
• Air untuk merebus
• 100 gr tauge, seduh air panas
• 3 butir telur ayam, rebus, kupas, potong

Aduk rata, diamkan selama 15 menit :
• 300 gr udang kupas
• 3 sdt air jeruk limau

Bumbu, haluskan :
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 sdm ebi, rendam air panas
• 2 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Kuah :
• 1200 ml kaldu udang (Rebus kulit dan kepala udang dengan api kecil hingga air berwarna kemerahan).
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa parut
• 1 sdm tepung sagu
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sdt air jeruk limau

Pelengkap :
• Kucai, iris halus
• Bawang merah goreng

Cara Membuat :
1. Rebus mie. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
2. Kuah: Aduk kaldu, santan dan tepung sagu hingga larut. Didihkan. Bubuhi garam, merica, dan gula. Masukkan udang, masak hingga kuah mengental dan udang matang.
3. Masukkan telur dan air jeruk limau, aduk cepat agar telur tidak berserabut, tetapi menyatu dengan air, hingga kuah menjadi kental.
4. Taruh mie, tauge, dan telur dalam mangkuk. Tuangi kuah. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi